为深入贯彻落实校园食品安全管理要求，进一步提升食堂从业人员的安全责任意识与操作规范水平，切实保障广大师生饮食安全，在本学期首批学生来校开展综合实践活动之前，在该校食堂新一轮承包商运营之初，市示范性综合实践基地于3月27日组织开展校园食堂食品安全专项检查及食堂承包经营方所有工作人员的食品安全专题培训活动。学校膳食管理中心、食品安全监督小组及全体食堂工作人员参与本次活动。

严查细检，筑牢食品安全防线

本次检查由校膳食管理中心牵头，联合安全管理部门、对学校食堂的食材采购、储存加工、餐具消毒、环境卫生等关键环节进行了全面排查。重点检查了以下内容：

1. 原料安全：核查食材供应商资质、进货台账及保质期，确保源头可追溯；

2. 操作规范：检查食品加工流程是否符合标准，生熟食分区是否明确；

3. 卫生管理：对厨房设备、餐具清洁消毒记录及从业人员健康证进行抽查；

4. 留样制度：核实每日餐品留样情况，确保48小时留样制度执行到位。

检查组对发现的问题现场提出整改意见，要求食堂立行立改，并强调“食品安全无小事，必须做到零容忍”。

培训赋能，强化责任意识

检查结束后，学校举行了校园食堂食品安全专题培训。培训围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，结合典型案例，详细讲解了以下内容：

- 食品安全法律法规及校园食堂管理要求；

- 食品储存、加工过程中的风险点与控制措施；

- 预防食物中毒的关键环节与应急处置流程；

- 从业人员个人卫生与健康管理规范。

食堂员工积极参与互动，针对日常工作中的疑问深入交流。参训人员纷纷表示今后将严格按规范操作，为师生提供更安全、更优质的餐饮服务。

长效机制，守护师生舌尖上的安全

最后，校党支部书记虞校长在总结中表示，食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。希望全体食堂员工以此次培训为契机，将学习成果转化为实际行动，让每一位师生吃得放心、吃得健康！

此次活动的开展，进一步强化了校园食堂的安全管理能力，为构建平安校园奠定了坚实基础。学校将以更高标准、更严要求守护好每一餐。  （供稿：谢东星）